A világ legjobb étterme
El Bulli
Rózsák
Az El Bulli egy három Michelin-csillagos étterem volt Spanyolországban, Roses városban. A főszakács és a társtulajdonos Ferran Adrià a molekuláris gasztronómia apostola.
- 2002-ben, 2006-ban, 2007-ben, 2008-ban és 2009-ben a világ legjobb éttermének választották
- Ferran Adrià 2005-ben elnyerte a Séfek Választása díjat.
- Ferran Adrià 2010-ben elnyerte az Évtized Séfje díjat.

Amikor Ferran Adrià 2011-ben bejelentette, hogy végleg bezárja az El Bullit, a gasztronómiai világ megbénult. Úttörő étterme, amely a spanyolországi Rosesben található, megváltoztatta a gasztronómia jövőjét, forradalmi technikákat hozott létre, mint például a habok és a szferifikáció, és olyan ételeket alkotott, amelyek számos utánzót inspiráltak, mint például a híres folyékony olajbogyó. Testvérével, Albert cukrászmesterrel együtt Adrià a konyhaművészet legendájává vált, hírnévre jutása egybeesett azzal, hogy Spanyolország fokozatosan globális gasztronómiai erővé vált, szemben Franciaországgal. Az El Bulli megteremtette a terepet olyan spanyol séfek számára, mint Joan Roca és Andoni Luis Aduriz, valamint olyan nemzetközi öregdiákok számára, mint Gaggan Anand és Massimo Bottura, sok más mellett.
De Adrià nem mindig volt a konyhai nagyságra hivatott – sőt, soha nem is akart szakács lenni. 18 évesen edénymosó állást vállalt, hogy finanszírozza a nyári bulizást Ibizán, később pedig katonai szolgálata alatt szakácsként dolgozott. Amikor 1983-ban megérkezett egy hónapos szakmai gyakorlatra az El Bulliba, az étterem már két Michelin-csillaggal rendelkezett. Adrià felküzdötte magát a ranglétrán, de csak az 1980-as évek végén kezdett el kísérletezni az avantgárd konyhával, olyan innovatív ételekkel debütálva, mint a homár gazpacho, később pedig megalkotta az első habbal ízesített ételt. 1998-ban az El Bulli lett az első étterem, amely megosztotta az összes receptjét, és 2002-ben az első helyre koronázták a világ 50 legjobb éttermének alapító listáján. További négyszer végzett a lista élén: 2006-ban, 2007-ben, 2008-ban és 2009-ben – ezt a győzelmi sorozatot csak a Noma érte el.

Az Adrià lehet a legismertebb név, de az El Bulli nem egy szólóprojekt volt. Partnerei, Albert és a néhai Juli Soler, alapvető fontosságúak voltak a sikerhez, akárcsak a 2500 alkalmazott, akik az El Bulli „családot” alkották Adrià több mint 25 éves fennállása alatt. Amikor az El Bulli 2011 júliusában utoljára nyitotta meg kapuit, egy korszak végének számítottak. Ezt követte az El Bulli Alapítvány, amely a gasztronómiai oktatást támogatja, és 2020-ban egy élelmiszer-laboratóriumból múzeumot nyitott. Az El Bulli soha nem tért vissza étterem formájában, de a világ számtalan éttermében, amelyek séfjeit inspirálta, öröksége tovább él.

Nézze meg az Adriàval készült videóinterjút:
































