1. Igaz-e, hogy a húsevés rákot okoz?

Nem lehet egyértelműen kijelenteni, hogy „a húsevés rákot okoz”, de bizonyos típusú húsok, főleg a feldolgozott húsok (pl. kolbász, szalámi, virsli, bacon) fogyasztása növeli bizonyos rákfajták kockázatát, különösen a vastagbélrákét. Ezt például a WHO (Egészségügyi Világszervezet) 2015-ös jelentése is megerősítette. A vörös hús (marha, sertés, bárány) szintén „valószínűleg rákkeltőnek” van besorolva, ha rendszeresen, nagy mennyiségben fogyasztják.

Fontos viszont megjegyezni, hogy a kockázat mértéke függ az adagok gyakoriságától, elkészítési módjától (pl. grillezett, füstölt húsok) és az általános étrendtől is.

2. A vegetáriánus életmód jobb?

A vegetáriánus étrend sok szempontból egészséges lehet, ha jól van összeállítva. Kutatások szerint:

• alacsonyabb a szív- és érrendszeri betegségek kockázata,

• alacsonyabb a 2-es típusú cukorbetegség előfordulása,

• kisebb az elhízás aránya,

• bizonyos rákfajták kockázata is csökkenhet.

Ugyanakkor a vegetáriánus étrend nem automatikusan egészséges – fontos a megfelelő fehérje-, vas-, B12-, D-vitamin- és omega-3-bevitel. Ha ezek hiányoznak, hosszú távon hiánybetegségek alakulhatnak ki.

FIGYELEM:

• A feldolgozott húsok rendszeres fogyasztása növelheti a rák kockázatát.

• A vegetáriánus étrend egészséges lehet, de csak jól megtervezve.

• Nem kell teljesen lemondani a húsról, de érdemes csökkenteni a vörös és feldolgozott húsok mennyiségét, és több növényi alapú ételt fogyasztani.

Mi lehet az arany középút? – A flexitáriánus étrend

Sokan ma már nem kizárólag vegetáriánusok vagy húsevők, hanem az ún. flexitáriánus étrendet követik. Ez egy rugalmas megközelítés, amelynek lényege:

• a növényi eredetű ételek előtérbe helyezése,

• húsfogyasztás csak ritkán, inkább sovány húsok (pl. csirke, hal) választása,

• vörös és feldolgozott húsok ritka fogyasztása,

• a feldolgozatlan, természetes ételek preferálása.

Ez az étrend kiegyensúlyozott lehetőség lehet azok számára, akik nem szeretnének teljesen lemondani a húsról, de fontosnak tartják az egészségüket és a környezet védelmét is.

A húsfogyasztás és a környezet

A húsfogyasztás nemcsak egészségügyi, hanem környezeti szempontból is sokat vitatott téma. Az állattenyésztés:

• nagy mennyiségű vizet és földet igényel,

• jelentős mértékben hozzájárul az üvegházhatású gázok kibocsátásához,

• erdőirtásokhoz és a biodiverzitás csökkenéséhez is vezethet.

Ezért sokan etikai vagy ökológiai okokból is választják a vegetáriánus vagy vegán étrendet.

Mire figyelj, ha vegetáriánus leszel?

Ha úgy döntesz, hogy áttérsz a vegetáriánus életmódra, érdemes az alábbiakra figyelni:

• B12-vitamin: csak állati eredetű forrásokban van – pótlása szükséges.

• Vas: növényi forrásokból kevésbé szívódik fel – C-vitaminnal együtt fogyasztva javul a felszívódás.

• Fehérje: hüvelyesek, magvak, diófélék, tojás, tejtermékek jó források lehetnek.

• Kalcium és D-vitamin: főként tejtermékekből, vagy dúsított növényi italokból.

• Omega-3: lenmag, chia mag, dió, vagy algaolaj formájában pótolható.

Az egyensúly a legfontosabb!

Szepes Mária is ezt mondta mindig (1908-2007)

A táplálkozás nem „egy méret, ami mindenkire jó”. A legfontosabb, hogy:

• figyelj a saját tested jelzéseire,

• törekedj az egyensúlyra,

• és legyen változatos, tápanyagokban gazdag az étrended.