OLCSÓ SÜTEMÉNY

Hozzávalók:
A tésztához
200 g finomliszt
2 g szódabikarbóna
2-3 g őrölt fahéj
100 g vaj
160 g porcukor
1 db citrom
100 g szilvalekvár
100 g hideg víz
40 g jobb minőségű
barna rum (ez most nem helyettesíthető rumaromával)
3 db egész tojás
1 csomag vaníliás cukor
1 csipet finom só
80 g szeletelt mandula (vagy tört dió)

A tetejére
12–15 g porcukor

Elkészítés:

A lisztet a szódabikarbónával és a fahéjjal összekeverjük, és félretesszük.

A vajat a porcukor felével habosra keverjük, belereszeljük fél citrom héját, majd a lekvárt, a vizet és a rumot is hozzáadjuk. Alaposan elkeverjük, félretesszük.

A tojásból a maradék porcukorral, a vaníliás cukorral és a sóval habot verünk, majd a lekváros keverékünket fellazítjuk kicsit vele, végül a fahéjas lisztet is hozzáadjuk. Határozott, gyors mozdulatokkal csomómentesre keverjük. Egy sütőpapírral bélelt 20x30 cm-es tepsibe öntjük, megszórjuk a mandulával, és 175 °C-ra előmelegített sütőben 28–30 percig sütjük.

Felszeletelés előtt érdemes hűlni hagyni, hogy a tetejére szórt porcukor ne olvadjon el.

FLÓDNI

Hozzávalók:
a tésztához
10 g friss élesztő
500 g finomliszt
26 g porcukor
250 g vaj
200 ml száraz fehérbor
4 tojássárgája
4 g só

a mákos töltelékhez:
250 ml víz
250 g kristálycukor
30 g akácméz
350 g darált mák
20 g mazsola
20 g darált háztartási keksz
1 citrom reszelt héja
8 g vaníliás cukor

a diós töltelékhez:
250 ml víz
250 g kristálycukor
30 g akácméz
340 g darált dió
60 g darált háztartási keksz
30 g mazsola
1 citrom reszelt héja
1 narancs reszelt héja
8 g vaníliás cukor

az almás töltelékhez:
750 g hámozott, reszelt alma
60 g mazsola
45 g darált dió
45 g darált háztartási keksz
1 teáskanál őrölt fahéj
a szilvatöltelékhez:
1,1 kg keményre főzött szilvalekvár

Elkészítés:

A tésztához az élesztőt a lisztbe morzsoljuk, majd a porcukorral, a vajjal, a borral, a tojások sárgájával és a sóval egynemű masszává gyúrjuk. Azután frissentartó fóliába csomagoljuk, és hűtőbe tesszük.

A sütőt 170 °C-ra előmelegítjük.

A mákos töltelékhez egy lábasban a vizet a cukorral és a mézzel felforraljuk. Közben a mákot a mazsolával, a keksszel, a reszelt citromhéjjal és a vaníliás cukorral üvegtálba szórjuk, a felforrt cukros vízzel felöntjük, majd simára keverjük.

A diós tölteléket a mákoshoz hasonlóan elkészítjük.

Az almás töltelékhez az almát tálba tesszük, a levét kinyomkodjuk, majd a mazsolát, a diót, a kekszet és a fahéjat belekeverjük.

Miután az összes töltelék elkészült, a tésztát a hűtőből kivesszük, és öt egyenlő részre osztjuk. Mindegyik részt tepsi nagyságúra kinyújtjuk. A tésztalapokból hármat külön-külön megsütünk úgy, hogy egy-egy lapot sütőpapírral bélelt tepsibe fektetünk, villával megszurkáljuk, és a sütőbe tolva pár perc alatt aranybarnára sütjük. Azután az egyik nyersen hagyott lapot a tepsi aljába fektetjük, majd a máktölteléket egyenletesen rákenjük. Erre az egyik kisült lapot rátesszük, lenyomkodjuk, majd a diótölteléket eloszlatjuk rajta. Ismét egy megsült lap következik, amit lenyomkodunk. Erre kerül a szilvalekvár, amire az utolsó kisült lapot ráborítjuk. Ezt is lenyomkodjuk, és az almás tölteléket rákanalazzuk. A sütemény tetejét az utolsó, nyersen hagyott lappal zárjuk. Villával megszurkáljuk, és a sütőbe tesszük. Kb. 50 percig sütjük.

Amikor a flódni kész, hagyjuk teljesen kihűlni, majd éles késsel körbevágjuk, és felszeletelve kínáljuk.

KARÁCSONY A POHÁRBAN

Hozzávalók:
30 dkg olajos mag (dióbél, mandula, kesudió) vegyesen
1 evőkanál vaj
1 csomag mézeskalács-fűszerkeverék
3 alma
1 kiskanál őrölt fahéj
1 dl habtejszín
20 dkg mascarpone
2-3 narancs vagy mandarin
2 cl narancslikőr (ha csak felnőtteknek készül)
1 gránátalma

Elkészítés:

Az olajos magvakat a vajon megfuttatom, picit megpirítom és a mézeskalács-fűszerkeverékben megforgatom.

Az almákat kockákra vágom és a fahéjban megforgatom.

A tejszínből kemény habot verek. A mascarponét a tejszínnel összekeverem, a narancsot beleaprítom, és a narancslikőrt beleöntöm. Ha nem elég édes, ízlés szerint tovább édesítem. A mascarponés, tejszínes habot, az almakockákat és az olajos magvakat egy szép üvegpohárba rétegezem. A tetejét a gránátalma magjaival megszórom, és máris kínálom.

A könyveket itt tudod megvenni: BOOOK